Il n’y a pas d’heure précise au début de ce tintamarre. Tout commence par une gestuelle incompréhensible pour le novice, mais les mouvements sont précis.
Dans cette orchestration, casseroles et ustensiles rythment le ballet ; les ingrédients, tour-à-tour, viennent grossir les gammes.

Les ruissellements, les frémissements, les bouillonnements complètent la clé en sol du four, déjà rougissante.

Dans cette exaltation du pôcher, poêler, couvrir à niveau, mouiller et cuire à couvert s’entremêlent géométrie et couleurs. Les cadres isocèles ou trapézoïdaux médusent les jets de tannin des curries et curcumins cinglés des pourpres bleuets en sauce de vin.

Pour parfaire à ce désordre organisé, les jarres cacaotées se mêlent dans un quadrille frénétique au beurre et aux œufs ; les épices et la crème s’enjôlent dans un cotillon alors qu’un réel cicérone métronomiquement farine et poudre à pâte.

Ainsi les pétoncles en robe de noix de coco surinées d’une crème de poireaux paradent, suivies des chèvres chauds au miel de lavande sur un tapis de salade mesclun paré de vinaigre balsamique. Puis le duo de canard sur canapé en confiture d’oignons et le non moins fondant au chocolat de Saint Domingue aboutissent le spectacle.

En vérité, dans ce tohu-bohu, la meilleure façon de s’y retrouver, c’est encore de s’attabler et de déguster.

Bon appétit !

Pour aiguiser votre curiosité gustative, voici 4 exemples de menus que nous proposons; Terroir à 40 $, Champêtre à 45$, Prestige à 55$ et Dégustation à 60$.

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